Быстрый заказ товара!
С данным товаром также покупают:
-
754 Руб.
Хит
Отзывы:
Автор: Ольга Алехина 11.06.2018
Оценка: 
Отличная штука. Использовала с козьим молоком, 20 капель на 3 литра, больше ничего не добавляла, только посолила при закладке в форму. Получился сыр - ну прям СЫР. Я такой только в детстве ела.
Надо еще попробовать солить в рассоле, и добавлять всякое.
Спасибо вам большое за ваш магазин! Ответ администрации интернет-магазина: Спасибо за ваш отзыв!
Автор: Константин Кузиков 06.12.2017
Оценка:
В продолжение октябрьских отзывов.
Время образования сгустка сильно зависит от молока.
На хорошем молоке при расходе 7 кап/литр точка флокуляции 10 минут.
Склоняюсь к уже озвученной в нескольких местах норме - 5 кап/литр.
Автор: Посетитель 10.11.2017
Оценка:
Пользуюсь этим ферментом для козьего молока. 5 капель на литр. Выход отличный. С 5ти литров 850-900 гр сыра. Очень довольна.
Автор: Посетитель 24.10.2017
Оценка:
В продолжение отзыва от 21.10.2017
Продолжаю сравнительные пробы фермента на больших пробах 4 литра.
Повышенная (в 1,5 раза) доза фермента привела к началу загустеванния всего через 7 минут, хотя общее время коагуляции составило все те же 45-55 минут.
Буду экспериментировать в пределах рекомендуемой дозы, постепенно понижая ближе к нижней норме.
Автор: Посетитель 21.10.2017
Оценка: 
Сегодня экспериментировал с этим ферментом, одновременно сравнив его действие с сухим микробиальным Мейто.
Было 3 сорта пригодного для сыра молока.
В молоко добавлялся хлорид кальция в максимально допустимой дозировке (2 г на 10 литров) и фермент (9 капель/литр).
Хороший сгусток получился на 1 сорте, на 2-м так себе, на 3-м не получился.
С Мейто в рекомендуемой дозировке сгустки были одинаково хорошими.
Ситуацию с 3-м сортом молока спасло увеличение дозы фермента в 2 раза.
Интересно, все сычужные ферменты себя так показывают, или это конкретный сорт или конкретная партия/банка?
Ответ интернет-магазина: это разные по происхождению ферменты, они имеют свои особенности. Меито - универсальный препарат с высокой активностью, подходит практически к любому молоку. Kalase - препарат из сычугов телят, доза его может разнится в зависимости от свойств молока больше, чем у Меито. Разная работа ферментов из разных групп (вегетарианский и сычужный) не является их дефектом, это разные препараты.
Написать отзыв
