Быстрый просмотр
Очень быстро растущая голубая плесень, цвет темно-сине-зеленый, устойчивая к соли, создает очень пикантный вкус и кремовую текстуру, может горчить. Культура голубой плесени Penicillium Roquefort с активным ростом, сильной протеолитической и липолитической активностью и высокой устойчивостью к воздействию солей. Сыры произведенные с использованием P. roqueforti PV LYO, имеют насыщенную сине-зеленую крапчатость. Характерными признаками являются очень пикантный аромат и очень хорошая, сливочная консистенция.
| На сколько литров молока | 200 |
| На какой объём молока | 100-499 литров |
| Виды культур плесеней для сыроделия | Penicillium Roqueforti |
| Страна производства | Франция |
Характеристики
121 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Культура голубых плесеней с темпами роста от умеренного до быстрого. Отличается низкой протеолитической и высокой липолитической активностью. Сыры, изготовленные с использованием P.roqueforti PJ LYO имеют темную сине-зеленую крапчатость. Пикантный аромат, слегка плотная консистенция, очень низкое содержание несвязанной влаги и длительный срок хранения являются характерными признаками таких сыров. Для сыров Бри, Валансе, Рокфор, Сен Мор. В сочетании с Penicillium Candidum - для Cambozola, Montbriac или Синий Бри.
| На какой объём молока | 50-99 литров |
| Виды культур плесеней для сыроделия | Penicillium Roqueforti |
| Страна производства | Россия |
Характеристики
85 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Лиофилизированная культура Penicillium Roqueforti для прямого внесения - сине-зелёная плесень, которая встречается в Рокфоре, Горгонзоле, Дор Блю, Стилтоне и других сырах с голубой плесенью.
| На какой объём молока | 500-1999 литров |
| Виды культур плесеней для сыроделия | Penicillium Roqueforti |
| Страна производства | Италия |
Характеристики
1618 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Благородная голубая плесень. Применяется при производстве таких сыров как: Рокфор, Горгонзола, Дор Блю, Стилтон и других сырах с голубой плесенью. Аналог Penicillium Roqueforti PCR (MicroMilk)
| На какой объём молока | 10-49 литров |
| Виды культур плесеней для сыроделия | Penicillium Roqueforti |
| Страна производства | Италия |
Характеристики
60 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
