P.roqueforti. PA LYO 10 D - голубая плесень с активным ростом. Применяется для приготовления сыров с голубой и смешанной плесенью. Вкус сыра получается мягкий, со слабым пикантным ароматом, консистенция слегка плотная. Плесень хорошо растет на корочке, идеальна для твёрдых голубых сыров.
На какой объём молока | 100-499 литров |
Виды культур плесеней для сыроделия | Penicillium Roqueforti |
Страна производства | Франция |
Характеристики
125 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Очень быстро растущая голубая плесень, цвет темно-сине-зеленый, устойчивая к соли, создает очень пикантный вкус и кремовую текстуру, может горчить. Культура голубой плесени Penicillium Roquefort с активным ростом, сильной протеолитической и липолитической активностью и высокой устойчивостью к воздействию солей. Сыры произведенные с использованием P. roqueforti PV LYO, имеют насыщенную сине-зеленую крапчатость. Характерными признаками являются очень пикантный аромат и очень хорошая, сливочная консистенция.
На сколько литров молока | 200 |
На какой объём молока | 100-499 литров |
Виды культур плесеней для сыроделия | Penicillium Roqueforti |
Страна производства | Франция |
Характеристики
121 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Культура голубых плесеней с темпами роста от умеренного до быстрого. Отличается низкой протеолитической и высокой липолитической активностью. Сыры, изготовленные с использованием P.roqueforti PJ LYO имеют темную сине-зеленую крапчатость. Пикантный аромат, слегка плотная консистенция, очень низкое содержание несвязанной влаги и длительный срок хранения являются характерными признаками таких сыров. Для сыров Бри, Валансе, Рокфор, Сен Мор. В сочетании с Penicillium Candidum - для Cambozola, Montbriac или Синий Бри.
На какой объём молока | 50-99 литров |
Виды культур плесеней для сыроделия | Penicillium Roqueforti |
Страна производства | Россия |
Характеристики
85 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Культура Penicillium roqueforti используется при изготовлении сыров с голубой плесенью (типа Рокфор, Стилтон и др.).
Продукт получается со сливочной текстурой и характерным (для таких сыров) средним ароматом.
На какой объём молока | 100-499 литров |
Виды культур плесеней для сыроделия | Penicillium Roqueforti |
Страна производства | Дания |
Характеристики
125 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Придает сыру вкус и аромат, характерный для сыра Рокфор. Плесень для сыров типа Рокфор, Горгонцола, Дор Блю и др. Способна расти с Penicillium Candidum в сырах со смешанной плесенью - Cambozola, Montbriac или Синий Бри.
На какой объём молока | 5000 литров и более |
Виды культур плесеней для сыроделия | Penicillium Roqueforti |
Страна производства | Франция |
Характеристики
3819 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Придает сыру вкус и аромат, характерный для сыра Рокфор. Плесень для сыров типа Рокфор, Горгонцола, Дор Блю и др. Способна расти с Penicillium Candidum в сырах со смешанной плесенью - Cambozola, Montbriac или Синий Бри.
На какой объём молока | 5000 литров и более |
Виды культур плесеней для сыроделия | Penicillium Roqueforti |
Страна производства | Франция |
Характеристики
6587 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Лиофилизированная культура Penicillium Roqueforti для прямого внесения - сине-зелёная плесень, которая встречается в Рокфоре, Горгонзоле, Дор Блю, Стилтоне и других сырах с голубой плесенью.
На какой объём молока | 500-1999 литров |
Виды культур плесеней для сыроделия | Penicillium Roqueforti |
Страна производства | Италия |
Характеристики
1618 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Благородная голубая плесень. Применяется при производстве таких сыров как: Рокфор, Горгонзола, Дор Блю, Стилтон и других сырах с голубой плесенью. Аналог Penicillium Roqueforti PCR (MicroMilk)
На какой объём молока | 10-49 литров |
Виды культур плесеней для сыроделия | Penicillium Roqueforti |
Страна производства | Италия |
Характеристики
60 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Культура специально отобрана для производства сыров Горгонзола. Культура так же может использоваться при производстве голубых сыров. Придаёт сырам сбалансированный мягкий вкус.
На какой объём молока | 100-499 литров |
Виды культур плесеней для сыроделия | Penicillium Roqueforti |
Страна производства | Дания |
Характеристики
100 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Голубая плесень Penicillium Roqueforti используется для производства мягких и свежих сыров типа Рокфора, Горгонзола и др.
На какой объём молока | 100-499 литров |
Виды культур плесеней для сыроделия | Penicillium Roqueforti |
Страна производства | Италия |
Характеристики
797 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Культура Penicillium roqueforti используется при изготовлении сыров с голубой плесенью (типа Рокфор, Стилтон и др.). Продукт получается со сливочной текстурой и характерным (для таких сыров) средним ароматом.
На какой объём молока | 100-499 литров |
Виды культур плесеней для сыроделия | Penicillium Roqueforti |
Страна производства | Дания |
Характеристики
115 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Культура Penicillium roqueforti PR-3 используется при изготовлении сыров с голубой плесенью (типа Рокфор, Стилтон и др.). Продукт получается с кремовой текстурой, с ярко выраженным вкусом и ароматом.
На какой объём молока | 100-499 литров |
Виды культур плесеней для сыроделия | Penicillium Roqueforti |
Страна производства | Дания |
Характеристики
100 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Голубая плесень для сыров с плесенью, имеет среднюю скорость роста, цвет растущей плесени серо-зеленый, вкус сыра мягкий, аромат очень пикантный, хорошо растет на корочке, идеальна для твердых голубых сыров.
На какой объём молока | 5000 литров и более |
Виды культур плесеней для сыроделия | Penicillium Roqueforti |
Страна производства | Франция |
Характеристики
3775 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик