Текущий раздел
Каталог » Товары для сыроделия » Кальций, липаза, воск, латексное покрытие, жидкий дым » Латексное покрытие для полутвердых и твердых сыров Ceska®-coat WL. Цвет красный, 1 кг

Латексное покрытие для полутвердых и твердых сыров Ceska®-coat WL. Цвет красный, 1 кг Артикул: 3371

Латексное покрытие для полутвердых и твердых сыров Ceska®-coat WL. Цвет красный, 1 кгУвеличить

Цена: 1.158,00 руб.


Скидка в мобильном приложении: 10%
Оптовая цена: 971,00 руб.
Годен до: 04.2022

Временно нет на складе
Ожидается поступление

x

Укажите Ваш мобильный телефон или электронную почту. При появлении товара на складе вам будет выслано E-Mail уведомление или SMS.

Телефон:
email:



Латексное покрытие для полутвердых и твердых сыров Ceska®-coat WL. Цвет красный, 1 кг Артикул: 3371

Латексное покрытие для сыров распространено на производствах сыра премиальной категории и представляет собой нетоксичную плёнку на основе поливинилацетата.

Хорошо сочетается с восковым покрытием, которое наносится поверх латексного перед закладкой сыра на хранение.

Назначение:

Защита поверхности сыра от размножения дрожжей и плесени;
Защита поверхности сыра от механических повреждений в процессе созревания и транспортировки;
Ограничение и снижение чрезмерной потери веса;
Стандартизация качества сыра;
Создание необходимых условий для созревания, от которых зависят вкус, консистенция, текстура и внешний вид в процессе созревания.

Состав:

Смесь сополимера винилацетата и дибутилового эфира в малеиновой кислоте

Краситель E180

Фунгицид Натамицин 0,025 %

pH 4,5-5,5

Нанесение:

Перед тем как нанести латексное покрытие, сыр необходимо обсушить. Жидкий латекс тщательно перемешивается в таре для транспортировки и наносится на поверхность сыра в 2-3 слоя (в зависимости от сорта сыра). Для нанесения покрытия используются распылитель или кисть.

Расход средства, крайне экономичен, составляет всего 1-3 кг на 1 тонну сыра (зависит от размера головок сыра). В домашних условиях расход составляет примерно 660 г на 100 кг сыра.

Механизм действия:

После высыхания латекс образует на поверхности сыра тонкую прозрачную плёнку. Она обладает рядом неоспоримых преимуществ.

Во-первых, латексное покрытие исключает необходимость в бактерицидной обработке.

Во-вторых, оно препятствует испарению влаги, что способствует сохранению веса готовой продукции.

В-третьих, обработка латексом предотвращает механические повреждения сырной головки при хранении и транспортировке.

В-четвёртых, она защищает сыр от воздействия внешней среды и других разрушающих факторов.

Наконец, латекс обладает хорошей газопроницаемостью, при этом препятствуя попаданию паров воды.

Латексная оболочка для сыра легко снимается с поверхности продукта, и сохраняет его свежим вплоть до употребления.

Для предотвращения слипания рекомендуется обрабатывать сыр не позднее, чем за 3-5 дней до предполагаемой реализации продукта.

Внешний вид: непрозрачная жидкость красного цвета

Кроме латекса существуют другие покрытия для сыра о которых рассказано в нашей статье: Какое защитное покрытие для сыра выбрать?

Условия и срок хранения

При условии хранения покрытия при температуре 5-25°C в закрытой оригинальной упаковке продукт можно использовать в течение не менее чем 12 месяцев с даты производства. Допускается отстаивание жидкой фракции в верхней части продукта.

Производитель: CSK food enrichment Нидерланды

Латексное покрытие для полутвердых и твердых сыров Ceska®-coat WL. Цвет красный, 1 кг 

Тэги: жидкий латекс для сыра латекс в канистрах латекс для полутвердых сыров латекс для сыра латекс для сыра сeska coat латекс для сыроделия латекс сeska coat латексное покрытие для сыра латексное покрытие для твердых сыров покрытие для сыра сeska coat цветной латекс для сыра

Товар был добавлен в наш каталог Среда, 06 Декабря 2017

С данным товаром также покупают:


Отзывы:

Ваш отзыв может быть первым.

Разделы
Мы ВКонтакте
Новости

13.10.2021

Новости от 13.10.2021

В нашем магазине новое ...

15.09.2021

Новости от 15.09.2021

В нашем магазине новое ...