Быстрый просмотр
Бактериальная вспомогательная заквасочная культура лиофилизированная прямого внесения. Представляет собой очень сильную термофильную культуру. Образует молочную кислоту типа L(+) и D(-). Благодаря высокой степени протеолитической активности, данная культура в основном применяется в качестве добавки к основной заквасочной культуре при производстве твердых сыров с сильным ароматом.
| На сколько литров молока ?На какой объём молока рассчитана товарная позиция в сумме | 15 |
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Термофильные, Ароматообразующие |
| На какой объём молока | 10-49 литров |
| Страна производства | Франция |
Характеристики
90 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Ароматообразующая закваска прямого внесения. Используется для быстрого подкисления сырной массы и усиления аромата при производстве таких сыров как Гауда, Эдам, Манчего.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Газообразующие, Ароматообразующие |
| На какой объём молока | 100-499 литров |
| Страна производства | Франция |
Характеристики
200 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Ароматообразующая термофильная культура - применяется в качестве вспомогательной культуры для сыроделия. Придает ярко выраженный сырный, пряный вкус и маскирует посторонние привкусы (например кормовой). Подходит для сыров с подплавлением сырной массы, полутвёрдых и твердых сыров.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Ароматообразующие |
| На какой объём молока | 5000 литров и более |
| Страна производства | Франция |
Характеристики
957 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Ароматообразующая закваска прямого внесения. Используется для быстрого подкисления сырной массы и усиления аромата при производстве таких сыров как Гауда, Эдам, Манчего. Бактериальный состав: Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Мезофильные, Ароматообразующие |
| На какой объём молока | 500-1999 литров |
| Страна производства | Франция |
Характеристики
1527 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Представляет собой очень сильную термофильную культуру. Образует молочную кислоту типа L(+) и D(-). Благодаря высокой степени протеолитической активности, данная культура в основном применяется в качестве добавки при производстве твердых сыров с сильным ароматом.
Придает сыру в процессе созревания ярко выраженный сливочный вкус. Маскирует посторонние привкусы (например кормовой). Повышает в сыре уровень содержания аминокислот.
| На сколько литров молока ?На какой объём молока рассчитана товарная позиция в сумме | 50, 100, 500, 1000 |
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Термофильные, Ароматообразующие |
| На какой объём молока | 50-99 литров, 100-499 литров, 500-1999 литров |
| Страна производства | Франция |
Характеристики
4782 руб.
/шт
Подписаться
Быстрый просмотр
Ароматообразующая закваска для полутвёрдых и твёрдых сыров, а так же сыров с подплавлением сырной массы. Рекомендуется для сыров с "мытой" коркой (Реблошон, Таледжио, Тильзитер, Морбье, Лимбургер). Придаёт ярко выраженный сырный вкус и маскирует посторонние привкусы (например кормовой).
Состав: Brevibacterium lines, Arthrobacter nicotianae, Geotrichum candidum
| На сколько литров молока ?На какой объём молока рассчитана товарная позиция в сумме | 10000 |
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Ароматообразующие |
| На какой объём молока | 5000 литров и более |
| Виды культур плесеней для сыроделия | Для сыров с мытой коркой |
| Страна производства | Франция |
Характеристики
2669 руб.
/шт
Подписаться
Быстрый просмотр
Дрожжи Debaryomyces hansenii, также как и Penicillium Candidum, участвуют в процессе раскисления сырного (творожного) зерна путем использования лактозы и молочной кислоты, что приводит к понижению pH до нейтрального. Благодаря своей ферментативной активности предотвращают развитие горечи и придают сыру свежий ароматный вкус.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Защитные, Ароматообразующие, Дрожжевые |
| На какой объём молока | 10-49 литров |
| Страна производства | Франция |
Характеристики
93 руб.
/шт 
Быстрый просмотр
Применяется для производства сыров с чеддеризацией: Качокавалло, Сулугуни, Чечил, Чеддер и других.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Термофильные, Ароматообразующие |
| На какой объём молока | 500-1999 литров |
| Страна производства | Италия |
Характеристики
937 руб.
/шт
Подписаться
Быстрый просмотр
Придает ярко выраженный сырный, пряный вкус. Для сыров с подплавлением сырной массы, полутвердых сыров.
| На сколько литров молока ?На какой объём молока рассчитана товарная позиция в сумме | 50 |
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Термофильные, Ароматообразующие |
| На какой объём молока | 50-99 литров |
| Страна производства | Италия |
Характеристики
702 руб.
/шт 
Быстрый просмотр
В состав данной закваски входят специально отобранные штаммы Pediococcus acidilactici, которые обеспечивают дополнительное ароматообразование при производстве твердых и полутвердых сыров. Вносится вместе с основными культурами.
| На сколько литров молока ?На какой объём молока рассчитана товарная позиция в сумме | 5000 |
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Ароматообразующие |
| На какой объём молока | 5000 литров и более |
| Страна производства | Франция |
Характеристики
4688 руб.
/шт
Подписаться
Быстрый просмотр
Применяется при производстве сыров с мытой коркой, таких как: Лимбургер, Мюнстер, Реблошон, Брик, Фонтина. Придаёт сыру красноватый или оранжевый цвет и усиливает аромат
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Ароматообразующие |
| На какой объём молока | 500-1999 литров |
| Виды культур плесеней для сыроделия | Для сыров с мытой коркой |
| Страна производства | Италия |
Характеристики
1356 руб.
/шт
Подписаться
Быстрый просмотр
В составе содержится специально отобранный штамм Corynebacterium casei, который в комбинации с другими поверхностными культурами обеспечивает равномерную и контролируемую обработку поверхности прессованных и мягких сыров с оранжевой коркой. Рост бактерий способствует быстрому образованию корки, защищают от развития нежелательной микрофлоры, участвуют в процессе ароматообразования.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Ароматообразующие |
| На какой объём молока | 10-49 литров |
| Виды культур плесеней для сыроделия | Для сыров с мытой коркой |
| Страна производства | Италия |
Характеристики
105 руб.
/шт 
Быстрый просмотр
Бактериальная закваска прямого внесения. Применяется при производстве сыров с мытой коркой, таких как Реблошон, Брик, Фонтино. Придаёт цвет и усиливает аромат.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Ароматообразующие |
| На какой объём молока | 500-1999 литров |
| Виды культур плесеней для сыроделия | Для сыров с мытой коркой |
| Страна производства | Италия |
Характеристики
2223 руб.
/шт 
Быстрый просмотр
Солеустойчивый штамм Brevibacterium linens для поверхности прессованных и мягких сыров с мытой коркой (слизневых сыров). Усиливает аромат и ускоряет созревание сыра. Отдельное применение культуры CLO не даёт красно-оранжевой слизи на поверхности сыра,из-за своей чувствительности к изменению pH, поэтому его следует комбинировать с другими слизеобразующими бактериями. Также рекомендуется использовать комбинацию культур для созревания поверхности.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Ароматообразующие |
| На какой объём молока | 10-49 литров, 50-99 литров |
| Виды культур плесеней для сыроделия | Для сыров с мытой коркой |
| Страна производства | Италия |
Характеристики
100 руб.
/шт В интернет-магазине «Здоровеево» представлен широкий ассортимент бактериальных заквасок для сыра, сметаны, йогурта. Выбирайте и приобретайте мезофильные, термофильные, смешанные, защитные, газообразующие, ароматообразующие и дрожжевые закваски: читайте описание к товару и отзывы, сортируйте по цене, виду и производителю. Обращайтесь за консультацией к нашим специалистам по телефону: 8-800-302-72-65 (звонок для жителей России бесплатный). Быстрая доставка со склада в любую точку страны.
В нашем интернет-магазине представлены готовые к употреблению ароматообразующие культуры для прямого внесения. Специально разработаны для улучшения аромата сыров. Предназначены для коагуляции или свертывания молока и применяются в производстве мягких сыров или с мытой коркой (Реблошон, Фонтино, Брик). Ароматообразующие закваски вызывают изменение вкуса и запаха созревшего сыра. Следует учитывать, что такие факторы, как температура, состав атмосферы и влажность воздуха имеют определяющее влияние на текущую микробиологическую и ферментативную активность этих бактерий.
