Красная плесень - Brevi bacterium linens. Применяется при изготовлении сыра с "мытой коркой" Либургер, Брик, Реблошон, Фонтино и др.
Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Ароматообразующие |
На какой объём молока | 10-49 литров |
Виды культур плесеней для сыроделия | Для сыров с мытой коркой |
Страна производства | Россия |
Характеристики
40 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Применяется при приготовлении сыров с "мытой" коркой, таких как Реблошон, Брик, Фонтино. Придаёт корке розовато-красный цвет и характерный аромат.
На сколько литров молока ?На какой объём молока рассчитана товарная позиция в сумме | 15 |
Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Ароматообразующие |
На какой объём молока | 10-49 литров |
Виды культур плесеней для сыроделия | Для сыров с мытой коркой |
Страна производства | Франция |
Характеристики
75 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Применяется в сыроделии для сыров с “мытой” коркой - Либургер, Брик, Реблошон и др. Рост данной культуры происходит на поверхности сыра. Другое название культуры - "красная плесень". Придает сырам характерный аромат и цвет. Защищает поверхность от роста посторонних культур.
На какой объём молока | 50-99 литров |
Виды культур плесеней для сыроделия | Для сыров с мытой коркой |
Страна производства | Италия |
Характеристики
140 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Солеустойчивый штамм Brevibacterium linens для поверхности прессованных и мягких сыров с мытой коркой (слизневых сыров). Усиливает аромат и ускоряет созревание сыра. Отдельное применение культуры CLO не даёт красно-оранжевой слизи на поверхности сыра,из-за своей чувствительности к изменению pH, поэтому его следует комбинировать с другими слизеобразующими бактериями. Также рекомендуется использовать комбинацию культур для созревания поверхности.
Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Ароматообразующие |
На какой объём молока | 10-49 литров, 50-99 литров |
Виды культур плесеней для сыроделия | Для сыров с мытой коркой |
Страна производства | Италия |
Характеристики
100 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Применяется при производстве сыров с мытой коркой, таких как: Лимбургер, Мюнстер, Реблошон, Брик, Фонтина. Придаёт сыру красноватый или оранжевый цвет и усиливает аромат
Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Ароматообразующие |
На какой объём молока | 500-1999 литров |
Виды культур плесеней для сыроделия | Для сыров с мытой коркой |
Страна производства | Италия |
Характеристики
1356 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Ароматообразующая закваска для полутвёрдых и твёрдых сыров, а так же сыров с подплавлением сырной массы. Рекомендуется для сыров с "мытой" коркой (Реблошон, Таледжио, Тильзитер, Морбье, Лимбургер). Придаёт ярко выраженный сырный вкус и маскирует посторонние привкусы (например кормовой).
Состав: Brevibacterium lines, Arthrobacter nicotianae, Geotrichum candidum
На сколько литров молока ?На какой объём молока рассчитана товарная позиция в сумме | 10000 |
Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Ароматообразующие |
На какой объём молока | 5000 литров и более |
Виды культур плесеней для сыроделия | Для сыров с мытой коркой |
Страна производства | Франция |
Характеристики
2469 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Бактериальная закваска прямого внесения. Применяется при производстве сыров с мытой коркой, таких как Реблошон, Брик, Фонтино. Придаёт цвет и усиливает аромат.
Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Ароматообразующие |
На какой объём молока | 500-1999 литров |
Виды культур плесеней для сыроделия | Для сыров с мытой коркой |
Страна производства | Италия |
Характеристики
2119 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
В составе содержится специально отобранный штамм Corynebacterium casei, который в комбинации с другими поверхностными культурами обеспечивает равномерную и контролируемую обработку поверхности прессованных и мягких сыров с оранжевой коркой. Рост бактерий способствует быстрому образованию корки, защищают от развития нежелательной микрофлоры, участвуют в процессе ароматообразования.
Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Ароматообразующие |
На какой объём молока | 10-49 литров |
Виды культур плесеней для сыроделия | Для сыров с мытой коркой |
Страна производства | Италия |
Характеристики
105 руб.
/шт Красная плесень для сыров с "мытой коркой". Применяется при изготовлении Либургер, Брик, Реблошон, Фонтино и др.
На какой объём молока | 50-99 литров |
Виды культур плесеней для сыроделия | Для сыров с мытой коркой |
Страна производства | Италия |
Характеристики
520 руб.
/шт Культуры плесеней для сыроделия применяются в производстве многих сыров. Благодаря особым характеристикам, они позволяют индивидуализировать сыры с учетом эстетики и интенсивности протеолиза и липолиза, а, следовательно, аромата и вкуса. Некоторые типы плесеней и составы также обладают биологически антагонистической активностью против развития вредных микроорганизмов.
В интернет-магазине «Здоровеево» всегда в продаже есть разнообразные культуры плесеней для сыроделия (белые, голубые, красные). Звоните по телефону: 8-800-302-72-65, звонок для жителей России бесплатный. Доставка транспортными компаниями и почтой России.
В интернет-магазине «Здоровеево» всегда в продаже есть разнообразные культуры плесеней для сыроделия (белые, голубые, красные). Звоните по телефону: 8-800-302-72-65, звонок для жителей России бесплатный. Доставка транспортными компаниями и почтой России.
Плесени для сыра Для сыров с мытой коркой – это отличные товары от надежных поставщиков на российском рынке. Все товары Для сыров с мытой коркой производятся согласно нормам и правилам международного и российского законодательства. Соответствуют межгосударственным стандартам и техническим условиям.