Быстрый просмотр
Применяется для подавления маслянокислого брожения в сырах и созревания молока. Предотвращает появление горького привкуса, неприятного запаха, позднее вспучивание полутвердых сыров. Рекомендуется применять: для подавления маслянокислого брожения, особенно в зимний и весенний периоды, когда существует наибольшая опасность обсеменения молока спорами маслянокислых бактерий.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Защитные |
| На какой объём молока | 500-1999 литров, 2000-4999 литров |
| Страна производства | Россия |
Характеристики
Розничная цена
366 руб./шт
Оптовая цена
289 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Универсальная мезофильная закваска подойдет для большинства мягких, полутвердых и твердых сыров. Содержит Lactococcus diacetylactis, которая производит аромат и СО2 и, соответственно, небольшие глазки в сыре. Также содержит бактерии Lactobacillus casei, которые ускоряют созревание полутвердых сыров почти в два раза.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Мезофильные |
| На какой объём молока | 10-49 литров, 50-99 литров, 100-499 литров |
| Страна производства | Россия |
Характеристики
Розничная цена
305 руб./шт
Оптовая цена
240 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Термофильная закваска для производства сыров с высокой температурой второго нагревания, таких как Моцарелла, Сулугуни, Маасдам, Эмменталь, Грюйер, Проволоне, Романо, Реджиано, Швейцарских сыров
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Термофильные |
| На какой объём молока | 50-99 литров, 100-499 литров |
| Страна производства | Россия |
Характеристики
Розничная цена
307 руб./шт
Оптовая цена
242 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Универсальная мезофильная закваска для мягких и полутвердых сыров. Содержит бактерии Lactobacillus plantarum, которые подавляют развитие патогенных микроорганизмов мяслянокислых бактерий и бактерий группы кишечных палочек, которые приводят к порокам – горькому вкусу, неприятному запаху, вспучиванию сыров. Содержит также лактобактерии Leuconostoc, которые обладают быстрым кислотообразованием.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Мезофильные |
| На какой объём молока | 10-49 литров, 50-99 литров, 100-499 литров |
| Страна производства | Россия |
Характеристики
Розничная цена
305 руб./шт
Оптовая цена
240 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Мезофильная закваска с защитной культурой для мягких и полутвердых сыров с выраженным вкусом и ароматом, мягкой эластичной структурой. Сыров с белой и голубой плесенью, с мытой коркой, рассольных сыров.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Мезофильные |
| На какой объём молока | 10-49 литров, 50-99 литров, 100-499 литров |
| Страна производства | Россия |
Характеристики
Розничная цена
305 руб./шт
Оптовая цена
240 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Мезофильно-термофильная закваска БК-Углич-№4Т применяется при производстве твердых, полутвердых, мягких, рассольных, свежих сыров и сырных продуктов. Закваску БК-Углич-№4Т очень удобно использовать для создания сыров швейцарского типа. Кроме этого, с помощью этой закваски можно приготовить творог и творожные продукты.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Смешанные (мезо-термофильные) |
| На какой объём молока | 50-99 литров |
| Страна производства | Россия |
Характеристики
Розничная цена
305 руб./шт
Оптовая цена
240 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Термофильная закваска для производства твёрдых и полутвёрдых сыров с высокой температурой второго нагревания, таких как Моцарелла, Сулугуни, Маасдам, Эмменталь, Грюйер, Проволоне, Романо, Реджиано, Швейцарских сыров, а также для увеличения кислотности сыворотки при производстве адыгейского сыра
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Термофильные |
| На какой объём молока | 50-99 литров, 100-499 литров |
| Страна производства | Россия |
Характеристики
Розничная цена
307 руб./шт
Оптовая цена
242 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Концентрат пропионовокислых бактерий для прямого внесения в сырную ванну при выработке сыров с высокой температурой второго нагревания
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Газообразующие |
| На какой объём молока | 2000-4999 литров |
| Страна производства | Россия |
Характеристики
Розничная цена
414 руб./шт
Оптовая цена
326 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Для производства сыров твердых, полутвердых, мягких, рассольных и сырных продуктов, творога и творожных продуктов
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Смешанные (мезо-термофильные) |
| На какой объём молока | 50-99 литров, 100-499 литров |
| Страна производства | Россия |
Характеристики
Розничная цена
305 руб./шт
Оптовая цена
240 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Рекомендуется применять при производстве мягких и рассольных сыров и кисломолочных продуктов (классический плотный йогурт), а также при производстве сыра Пармезан и адыгейского сыра.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Термофильные |
| На какой объём молока | 50-99 литров, 100-499 литров |
| Страна производства | Россия |
Характеристики
Розничная цена
307 руб./шт
Оптовая цена
242 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Мезофильная закваска для мягких и полутвердых сыров с выраженным вкусом и ароматом, мягкой эластичной структурой. Сыров с белой и голубой плесенью, с мытой коркой, рассольных сыров.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Мезофильные |
| На какой объём молока | 10-49 литров, 50-99 литров, 100-499 литров |
| Страна производства | Россия |
Характеристики
Розничная цена
305 руб./шт
Оптовая цена
240 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Смешанная мезо-термофильная закваска для производства сметаны, сметанного продукта и простокваши.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Смешанные (мезо-термофильные) |
| На какой объём молока | 100-499 литров |
| Страна производства | Россия |
Характеристики
Розничная цена
327 руб./шт
Оптовая цена
257 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Эта закваска подходит для мягких сыров типа Фета, для полутвердых и твердых типа Чеддар. Поскольку данная закваска не содержит молочнокислые бактерии Lc.Diacetilactis, которые отвечают за выработку СО2 и образование дырочек, сыры с данной закваской имеют закрытую равномерную структуру. Этим отличаются известные нам Фета и Чеддар.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Мезофильные |
| На какой объём молока | 10-49 литров, 50-99 литров, 100-499 литров |
| Страна производства | Россия |
Характеристики
Розничная цена
305 руб./шт
Оптовая цена
240 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Лиофилизированный универсальный концентрат для приготовления сыров (с минимальной температурой второго нагревания) и творога в любое время года.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Мезофильные |
| На какой объём молока | 500-1999 литров |
| Страна производства | Россия |
Характеристики
Розничная цена
305 руб./шт
Оптовая цена
240 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Моновидовой лиофилизированный концентрат для ускорения созревания полутвердых сыров, рассольных сыров, созревания молока. Состав: Lactobacillus casei
| На какой объём молока | 500-1999 литров, 2000-4999 литров |
| Страна производства | Россия |
Характеристики
Розничная цена
496 руб./шт
Оптовая цена
391 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Закваска для всех видов сыров и сырных продуктов, творога и творожных продуктов. Рекомендуется применять: в любое время года для производства всех видов сыров.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Мезофильные |
| На какой объём молока | 100-499 литров |
| Страна производства | Россия |
Характеристики
Розничная цена
305 руб./шт
Оптовая цена
240 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Мезофильная закваска БК-Углич-МСТ предназначена для приготовления мягких сыров и творога.
| Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Мезофильные |
| На какой объём молока | 10-49 литров, 50-99 литров, 100-499 литров |
| Страна производства | Россия |
Характеристики
Розничная цена
305 руб./шт
Оптовая цена
240 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
Быстрый просмотр
Рекомендуется применять: для производства кислосливочного масла и сметаны. Сметана выработанная с концентратом БК-Углич-СМ, отличается выраженным вкусом и ароматом.
| На какой объём молока | 100-499 литров |
| Страна производства | Россия |
Характеристики
Розничная цена
327 руб./шт
Оптовая цена
257 руб./шт
В корзину
Купить в 1 клик
В далеком 1940 г. была организована научно-исследовательская лаборатория сыроделия. Первыми продуктами лаборатории стали жидкие закваски для сыра и сметаны. На сегодняшний день ассортимент включает 32 бактериальных концентрата. 14 июня 2019 года предприятие преобразовано в Федеральный государственный бюджетный научный институт (ФГБНУ «Экспериментальная биологическая фабрика»). С учетом условий отечественной молочной промышленности были введены основные принципы организации производства бактериальных концентратов. Качество продукции оперативно управляется с помощью специально разработанной системы производственного контроля. Коллекция микроорганизмов включает более пяти тысяч штаммов. Фаговая коллекция содержит более 380 фагов, выделенных из молочных ферм различных регионов России, Белоруссии и Казахстана.
