Текущий раздел

Приправа для засола ветчины (мокрый посол), на 3 кг (Здоровеево) Артикул: 4897

Приправа для засола ветчины (мокрый посол), на 3 кг (Здоровеево)Увеличить

Цена: 135,00 руб.


Скидка в мобильном приложении: 10%
На складе: 8 шт.
Оптовая цена: 120,00 руб.
Годен до: 10.2022

шт.    



Приправа для засола ветчины (мокрый посол), на 3 кг (Здоровеево) Артикул: 4897

Вареная ветчина - это, пожалуй, самый простой домашний деликатес, приготовить который под силу даже начинающему кулинару. Возможно, с него и стоит начать изучение приготовления мясных деликатесов в домашних условиях.

С нашей приправой для засола ветчины вы легко приготовите ароматный деликатес в домашних условиях.

Состав: соль повареная, виноградный сахар, мальтодекстрин, аскорбиновая кислота, перец черный, перец душистый, чеснок, лавровый лист

Норма расхода: 56 г на 0,5 литра рассола (0,5 литра рассола используется для засола 1 кг мяса)

Для рассола (на 1 кг мяса):

Вода – 0,5 л
Нитритная соль – 50 г
Приправа для засола ветчины – 56 г

Вскипятить воду и добавить в нее нитритную соль и Приправу для засола ветчины . Если нитритная соль не используется, то заменить ее поваренной солью в том же количестве. Варить рассол после закипания 2 минуты. Затем снять емкость с огня и остудить рассол до комнатной температуры. Остывший рассол процедить.

Ополоснуть кусок свиного окорока без шкурки и костей, желательно из целой мышцы. Шприцевать мясо рассолом в количестве примерно 100 мл.

ВНИМАНИЕ! Если мясо не шприцевать, в середине куска готовой ветчины на срезе может остаться в центре серое пятно. Это значит, что мясо внутри не просолилось

Затем поместить кусок мяса в емкость для маринования (желательно, чтобы емкость была достаточно тесная, чтобы рассол полностью покрывал мясо) и добавить оставшийся рассол.

Сверху на мясо поставить гнет и мариновать мясо 72 часа при температуре от +6 до +10⁰С. Мясо каждый день переворачивать.

За несколько часов до термообработки вынуть мясо из рассола и ополоснуть проточной холодной водой. Если есть желание, то мясо можно замочить в чистой холодной воде на 30-60 минут – это несколько уменьшит уровень соли готовой ветчины.

Для придания готовой ветчине формы мясо нужно упаковать в формовочную сетку или в пресс-форму.

В емкость подходящего по объему размера налить воду в достаточном количестве, чтобы ветчина (в сетке или пресс-форме) при варке была полностью покрыта водой. Разогреть воду до 85–90⁰С и опустить в нее ветчину (в сетке или пресс-форме). Варить ветчину при температуре 80℃ до достижения температуры внутри куска мяса 68–71⁰С. В среднем это займет на каждые 0,5 кг мяса примерно 45 минут плюс 10-15 минут на объем воды в варочной емкости.

Готовую ветчину переложить, не вынимая из формовочной упаковки (сетка или пресс-форма), для остывания в емкость с холодной водой и дать остыть в течение 2 часов.

Затем ветчину вынуть из воды, обсушить и, не вынимая из формовочной упаковки, убрать для стабилизации вкуса на 24 часа в холодильник при температуре 6-10⁰С.

Масса нетто: 168 г

Произведено: Россия 
Упаковано: ООО «Современные технологии» г. Радужный Владимирской обл. по заказу ИП Лапшин М.Ю.

Приправа для засола ветчины (мокрый посол), на 3 кг (Здоровеево)  Приправа для засола ветчины (мокрый посол), на 3 кг (Здоровеево)  Приправа для засола ветчины (мокрый посол), на 3 кг (Здоровеево)  Приправа для засола ветчины (мокрый посол), на 3 кг (Здоровеево)  Приправа для засола ветчины (мокрый посол), на 3 кг (Здоровеево) 

Товар был добавлен в наш каталог Среда, 21 Октября 2020

Быстрый заказ товара!



 
 *

С Вами свяжется наш менеджер, и согласует возможный и наиболее удобный способ доставки.
*-поле для обязательного заполнения



нажимая на кнопку «Заказать» вы соглашаетесь с правилами обработки данных

С данным товаром также покупают:


Отзывы:

Ваш отзыв может быть первым.

Разделы
Мы ВКонтакте
Новости

05.11.2020

Новости от 05.11.2020

В нашем магазине новое ...

30.10.2020

Временное закрытие магазина в СПБ

К сожалению магазин в Санкт-Петербурге временно не работает , об открытии сообщим дополнительно. Приносим свои ...