Текущий раздел
Каталог » Рецепты и инструкции » Инструкция (Caprino) Каприно (Tecnolatte)

Инструкция (Caprino) Каприно (Tecnolatte) Артикул: 4558

Инструкция (Caprino) Каприно (Tecnolatte)

Цена: 15,00 руб.


Скидка в мобильном приложении: 10%
На складе: более 50 шт.

шт.    



Инструкция (Caprino) Каприно (Tecnolatte) Артикул: 4558

Ингредиенты:
Молоко – 100 л
Закваска Каприно (Caprino) – 1 пакет на 100 л молока
Сычужный фермент - например: Caglio di vitello Graco B

Приготовление:
1. Достаньте закваску из холодильника и выдержите при комнатной температуре 30-40 минут
2. Проведите пастеризацию молока (при +75⁰C) в течение 15-20 сек.
3. Охладите молоко до +24⁰C
4. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета спиртовым раствором
5. Рассыпьте закваску по поверхности подготовленного молока
6. Тщательно перемешайте молоко в течение нескольких минут до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании исключите пенообразование молока.
7. Оставьте на 90 минут.
8. Добавьте соль пищевую (из расчета 800 г на 100 л молока)
9. Добавьте сычужный фермент (из расчета 6-8 мл на 100 л молока), перемешайте, оставьте на 14-16 часов, до приобретения кислотности pH 4.6-4.8
10. Переложите сгусток на льняную салфетку (серпянку) и подвесьте для отделения сыворотки. Несколько раз переверните прямо в мешках.
11. Через сутки переложите сыр в формы и уберите на 24 часа в холодильник (при температуре +4⁰C)

Тэги: инструкция к закваске для каприно инструкция к итальянской закваске каприно инструкция каприно инструкция каприно технолатте

Товар был добавлен в наш каталог Среда, 18 Декабря 2019

Быстрый заказ товара!



 
 *

С Вами свяжется наш менеджер, и согласует возможный и наиболее удобный способ доставки.
*-поле для обязательного заполнения



нажимая на кнопку «Заказать» вы соглашаетесь с правилами обработки данных

С данным товаром также покупают:


Отзывы:

Ваш отзыв может быть первым.

Разделы
Мы ВКонтакте
Новости

30.12.2020

График работы колл-центра в Новогодние праздники 2020/2021 гг.

  31 декабря, 1 -3 января - колл-центр не работает. с 3 по 10 января колл-центр работает с 9:00 до 21:00 С 11 января магазин возобновит работу ...

25.12.2020

График работы пунктов выдачи на новогодние праздники 2020/2021 г

График работы пунктов выдачи на новогодние праздники 2020/2021 г.: Москва: 31.12.20 - с 11:00 до 18:00 01.01.21 - выходной 02.01.21 - выходной ...