Целлюлозная легкосъёмная сосисочная оболочка Vicel, диаметр 22, цвет копчения тёмный, гильза 48,8 м

Водо-, паро-, газопроницаемая, предназначеная для приготовления вареных, варено-копченых сосисок и сарделек.

Это оболочка, которая используется для упаковки сосисок и изготавливается из регенерированной целлюлозы, которая получается из чистого хлопкового линтера, являющегося растительным сырьем. Оболочка также может содержать краситель для придания желаемого внешнего вида.

Отлично справляется с высокими температурами и сохраняет свою прочность и целостность даже при нагревании, обеспечивая надежную защиту продукта во время готовки.

Эта оболочка является популярным выбором в пищевой промышленности благодаря своей природной и экологически чистой основе из растительного сырья. Она предоставляет удобный способ упаковки сосисок, обеспечивая сохранность продукта и удовлетворяя потребности производителей и потребителей.

Преимущества:
– высокая устойчивость при набивке;
– высокая производительность;
– превосходная легкосъемность (низкая адгезия к фаршу);
– хорошая проницаемость для дыма и пара;
– постоянство диаметра, обеспечивающее заданный стандарт длины сосисочных изделий;
– нежный, но упругий «укус» готового продукта;
– наилучший результат при использовании вакуумной упаковки сосисочных изделий.

Материал и состав: регенерированная целлюлоза, вырабатываемая из чистого хлопкового линтера (растительное сырьё), краситель

Толщина 26±10% мкм

Speedy peel – легкосъемная оболочка, подходит для работы на ручных или
полуавтоматических пиллерах

Использование: оболочка Vicel поставляется готовая к использованию, не требует предварительной подготовки и
замачивания. Оболочка предназначена для набивки на всех автоматических линиях и шприцах с
перекрутчиком.

Режимы термической обработки:
Целлюлозная оболочка Vicel хорошо выдерживает высокие температуры. Для получения продукта
высокого качества с нежным, но упругим “укусом” рекомендуются следующие режимы термической
обработки:

Технологический                                         Время, мин.          Температура, °С                        Влажность, %
процесс                             
Окрашивание (обжарка)                             15                            50                                                   80
Сушка                                                           15 - 30                    55-60                                              20
Копчение                                                      15                            60                                                  60
Копчение                                                      15                            68                                                  70-75
Варка                                                            10-20                      78 (внутри батона - 72)                100
Душирование                                                        15 мин. (10 мин., 5 мин. перерыв и еще 5 мин.)