Текущий раздел
Каталог » Фермерские закваски » Danisco » Carlina 1650, пакет-пробник 1 г (на 25 - 65 л, Danisco)

Carlina 1650, пакет-пробник 1 г (на 25 - 65 л, Danisco) Артикул: 3159

Carlina 1650, пакет-пробник 1 г (на 25 - 65 л, Danisco)Увеличить

Цена: 50,00 руб.


Скидка в мобильном приложении: 10%
На складе: более 50 шт.
Оптовая цена: 45,00 руб.
Юридическим лицам не продается.
Годен до: 01.2021

шт.    



Carlina 1650, пакет-пробник 1 г (на 25 - 65 л, Danisco) Артикул: 3159

Экстракт сычужного фермента животного происхождения.

Данный фермент выполняет двойную функцию в сыроделии: гидролиз каппа-казеина, что способствует свёртыванию молока и протеолитическая активность во время созревания сыра, что придает особые вкусовые свойства созревшему сыру.

Норма расхода:

полутвёрдые сыры - 1 пакет на 50 - 65 литров
стабилизированные полутвёрдые сыры, прессованные сыры, не прошедшие вторую термическую обработку
сыры с поверхностной плесенью - 1 пакет на 30 - 50 литров
итальянские полутвёрдые сыры и Чеддар - 1 пакет на 25 - 30 литров
Также применяется для творога и зерненого творога (в сильном разведении)

Перед применением рекомендуется поставить быструю сычужную пробу на 100 мл (1/2 стакана) молока, описание пробы здесь http://www.recepty-syrov.ru/2018/06/06/raschet-fermenta-calcul/

Перед внесением в молоко растворите требуемое количество фермента в нехлорированной питьевой воде

Применение :
1. Растворить содержимое пакета в 2 чайных ложках нехлорированной питьевой (кипячёной и охлаждённой до 32...36 ⁰C) воды с добавлением небольшого количества (на кончике ножа) поваренной соли
2. Влить полученный раствор в подготовленное молоко, быстро перемешать
3. Остановить движение потоков молока
4. Дождаться образования сгустка, следуя рецептуре на конкретный сыр

Молокосвёртывающий ферментный препарат в молочную смесь вносят после наполнения сыродельной ванны, после внесения закваски (её активизации в случае сухих концентратов), хлористого кальция и т.д. Необходимо помнить - количество молокосвёртывающего фермента необходимого для свёртывания молока, должно быть минимальным, но обеспечивать получение сгустка в заданное время.

В то время как фермент обладает постоянными свойствами, свойства молока-сырья, особенно в России разнятся в зависимости от региона, сезона года и т.п.

Дозировка:
полутвёрдые сыры 2600 - 3300 IMCU (1.5 - 2г) на 100 литров молока
стабилизированные полутвёрдые сыры, прессованные сыры, не прошедшие вторую термическую обработку, сыры с поверхностной плесенью - 3600 - 5200 IMCU (1.9 - 3.2г) на 100 литров молока
вареные прессованные сыры - 2900 - 5200 IMCU (1.6 - 3.2г) на 100 литров молока
итальянские полутвёрдые сыры и Чеддар - 5100 - 5900 IMCU (3.0 - 3.6г) на 100 литров молока
творог 1600 - 2000 IMCU (0.9 - 1.2г) на 1000 литров молока
зернёный творог 1000 - 2250 IMCU (0.7 - 1.4г) на 10000 литров молока

Состав: экстракт сычужного фермента (химозин 90%, пепсин говяжий 10%)

Не содержит генно модифицированных организмов.

Хранить при температуре не выше +5⁰C

Произведено: Danisco(Франция)

Упаковано: ООО Современные технологии, Россия

Carlina 1650, пакет-пробник 1 г (на 25 - 65 л, Danisco)  Carlina 1650, пакет-пробник 1 г (на 25 - 65 л, Danisco)  Carlina 1650, пакет-пробник 1 г (на 25 - 65 л, Danisco) 

Тэги: закваска для сыра закваска для сыра из желудка закваска для сыра из козьего молока козий фермент молокосвертывающие препараты молокосвёртывающий молокосвертывающий препарат животного происхождения молокосвертывающий фермент молокосвертывающий фермент в твороге молокосвертывающий фермент животного происхождения молокосвертывающий ферментный препарат молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения натуральный сычужный фермент натуральный телячий пепсин пепсин говяжий пепсин химозин реннет фермент сычуг для сыра сычуг для творога сычужный препарат пепсин говяжий сычужный фермент сычужный фермент пепсин говяжий сычужный фермент химозин фермент для сыра фермент химозин химозин химозин творога экстракт сычужного фермента животного происхождения

Товар был добавлен в наш каталог Среда, 11 Октября 2017

Быстрый заказ товара!



 
 *

С Вами свяжется наш менеджер, и согласует возможный и наиболее удобный способ доставки.
*-поле для обязательного заполнения



нажимая на кнопку «Заказать» вы соглашаетесь с правилами обработки данных

С данным товаром также покупают:


Отзывы:

Ваш отзыв может быть первым.

Разделы
Мы ВКонтакте
Новости

10.07.2019

Новости от 10.07.2019

В нашем магазине новое ...

03.07.2019

Новости от 03.07.2019

В нашем магазине пополнение ...