Текущий раздел
Каталог » Товары для сыроделия » Молокосвёртывающие ферменты » Сырная закваска, пепсин - ренин Meito 1гр. (Япония)

Сырная закваска, пепсин - ренин Meito 1гр. (Япония) Артикул: 76

Сырная закваска, пепсин - ренин Meito 1гр. (Япония)Увеличить

Цена: 30,00 руб.


На складе: более 1000 шт.
Оптовая цена: 19,00 руб.
Годен до: 10.2026
Производитель: Meito Sangyo Co., Ltd (Япония)

шт.    



Сырная закваска, пепсин - ренин Meito 1гр. (Япония) Артикул: 76

Назначение: ферментный препарат для производства молочных продуктов и сыров. 

Перед применением рекомендуем вам проверить молоко на сыропригодность и рассчитать необходимое количество фермента на небольшом количестве молока (100мл) http://www.recepty-syrov.ru/2018/06/06/raschet-fermenta-calcul/

Состав: пепсин на основе Rhyzomucor miehei (CAS: 9001-92-7)

Активность в 1г, ЕД Meito, не менее: 300 000

Масса нетто: 1 грамм *

 *У нас есть пепсин - ренин Meito в другой фасовке, банка 100гр., она будет более удобна если Вы используете сырную закваску Meito в больших объемах

Норма расхода:

  1. При производстве твердых сыров - от 0,45 до 1 г на 100 л молока
  2. При производстве прочих молочных продуктов – согласно их рецептуре.

Применение:

Виды сыров

1. Мягкие сыры: Риккота, Фета, Брынза, Моцарелла, Телемес, Манури, Мизита, Антотиро, Копанисти.

В России:

  • Невыдержанные: Смоленский, Нямунас (литовский мягкий сыр), Пятигорский, Русский камамбер.
  • Выдержанные: Адыгейский, Моале, Нарочь, Клинковский, Любительский, Крестьянский, Останкинский, Сливочный.

2. Прессованные невареные сыры: Пекорино, Эдамер, Гауда, Реблошон, Чеддер, Канталь, Российский.

3. Прессованные вареные сыры: Грюйер, Эмменталер, Пармезан, Конте, Бофор.

В России:

  • Из низкотемпературных: Голландский, Степной, Костромской, Ярославский, Угличский, Эстонский, Буковинский.
  • Из высокотемпературных: Советский, Швейцарский, Эмментальский, Алтайский, Карпатский, Бийский, Горный, Украинский.

4. Сыры с благородной плесенью: Камамбер, Брийа, Саварен или Бри.

5. Сыр с обмытыми краями: Эпуасс, Марой, Ливаро, Мюнстер, Ремуду или Лимбургский.

6. Сыр с натуральными краями: Шабишу дю Пуато, Сент-Мор, Кроттен де Шавиньон.

7. Сыры с голубой плесенью: Стилтон, Горгоцолла, Фурм д’Амбер, Рокфор.

8. Рассольные сыры: Сулугуни, Кобийский, Осетинский, Имеретинский, Грузинский, Столовый, Лори, Тушинский, Чанах, Армянский, Лиманский, Брынза

9. Плавленый сыр: Шабцигер, сырки Дружба, Волна.

10. Творог

11. Казеин

Температура сквашивания ºС: +32…+36°С (в зависимости от вида сыра, нужного время сворачивания и сезона года)

Перед внесением в молоко растворите требуемое количество фермента в нехлорированной питьевой воде

Указания к применению:

Раствор фермента «Мейто» готовится непосредственно перед внесением в молоко. Рекомендуемая доза «Мейто» для производства твердых сыров 0,45 – 0,6грамм на 100 килограмм перерабатываемого молока. Фермент «Мейто» вносится в молоко после добавления в него всех необходимых компонентов (при температуре сквашивания (+32…+36°С), в зависимости от вида сыра, нужного времени сворачивания и сезона года), следующим образом: отмеренное количество «Мейто»  растворяется в 10-кратном (относительно объема фермента) объеме холодной, питьевой нехлорированной воды и добавляют полученный раствор в молоко для выработки сыра, при тщательном перемешивании в течении 5 минут. Количество фермента определяют с учетом того, что молоко должно в течении 25-45 минут давать плотный, равномерный по всей массе, сгусток, готовый к разрезке.

Правила хранения: хранить в плотно закрытой таре, в сухом прохладном месте.

Срок годности: 3 года

Производитель: «Meito Sangyo Co., Ltd.»

 

Аналоги:

Номенклатура, продуценты и производители микробиальных молокосвертывающих ферментов

 

Название фермента/ КФ*

Продуцент

Торговое название

Производитель

Аспергиллопепсин I (aspergillopepsin I)

КФ 3.4.23.18

Aspergillus niger var. awamori 

CHY-MAX М Liquid 

«Сhr. Hansen», Дания

Эндофиапепсин

(еndothiapepsin)

КФ 3.4.23.22

Endolhia parasitica

Суперен

«Pfizer», США

Мукорпепсин (mucorpepsin)

КФ 3.4.23.23

 Mucor miehei

Реннилаза

«Novo Rennet», Дания

Фромаза

«Wallerslein», США

Микробиальный ренин

«Meito Sangyo», Япония

Marzyme

«Danisko», Франция

Milase 

«CSK food enrichment», Нидерланды

*КФ – код фермента по Международной классификации ферментов (энзимов)

 Препарат «Мейто»  поставляется в виде порошка или гранул. Он является препаратом исключительно растительного происхождения. Ни одно вещество животного происхождения не используется ни на одной стадии технологического процесса получения этого фермента. Кроме того, «Мейто»  получил сертификат соответствия требованиям OU (американский кашрут), предъявляемым к кошерной пище согласно иудейской религии.

 

Сырная закваска, пепсин - ренин Meito 1гр. (Япония)  Сырная закваска, пепсин - ренин Meito 1гр. (Япония) 

Тэги: meito meito закваска для сыра закваска для сыра meito меито мейто микробиальный ренин meito пепсин пепсин meito ренин ренин meito сырная закваска сырная закваска meito сырная закваска ренин meito сычужный фермент meito фермент meito

Товар был добавлен в наш каталог Четверг, 28 Февраля 2013

Быстрый заказ товара!



 
 *

С Вами свяжется наш менеджер, и согласует возможный и наиболее удобный способ доставки.
*-поле для обязательного заполнения



нажимая на кнопку «Заказать» вы соглашаетесь с правилами обработки данных

С данным товаром также покупают:


Отзывы:

Автор: Посетитель 18.05.2020

Оценка: 5 из 5 звёзд!

Доброе утро! Хорошо работаете! Заказ приходит быстро! Рад с Вами сотрудничать! Ответ администрации : Благодарим за отзыв, ждем Вас снова!

Автор: Посетитель 22.12.2019

Оценка: 3 из 5 звёзд!

А что будет,если нору превысить в два раза? Ответ администрации: норма внесения - рекомендация, а не аксиома. В каждом конкретном случае доза отличается от нормы внесения в ту или иную сторону. Количество вносится такое, чтобы обеспечить свертывание за нужное время. Возможно вы не внесли кальций и вам пришлось вдвое больше фермента внести? Обратитесь на нашу электронную почту - вам подскажут норму внесения кальция.

Автор: Посетитель 27.06.2019

Оценка: 5 из 5 звёзд!

Заказывала у вас первый раз.Мне очень понравилась ваша оперативность.Посылка пришла очень быстро.Буду заказывать еще. Ответ администрации: Спасибо за отзыв!

Автор: Посетитель 15.10.2018

Оценка: 5 из 5 звёзд!

Я - новичок, мне очень нравится и моим друзьям тоже. Главное соблюдать температуру молока. Хочу заказать ещё
Ответ администрации интернет-магазина: Спасибо за Ваш отзыв!

Автор: Посетитель 27.07.2018

Оценка: 5 из 5 звёзд!

Закваски получила большое спасибо дала попробовать всем соседям теперь просят чтобы им выписала Скажите а если книжечки по приготовлению сыров ? Ответ администрации интернет-магазина: Спасибо за отзыв! Книгу можете посмотреть по арт. 3185.

Разделы
Мы ВКонтакте
Новости

20.03.2024

Новости от 20.03.2024

  В нашем магазине новое пополнение товаров:         ...

24.01.2024

Новости от 24.01.2024

  В нашем магазине новое пополнение товаров:       ...