Текущий раздел
Каталог » Хлебные закваски » Закваска солодовая для приготовления хлеба - Хлеборост (пакет 35гр)

Закваска солодовая для приготовления хлеба - Хлеборост (пакет 35гр) Артикул: 1235

Закваска солодовая для приготовления хлеба - Хлеборост (пакет 35гр)Увеличить

Цена: 120,00 руб.


Скидка в мобильном приложении: 10%
На складе: более 500 шт.
Оптовая цена: 103,00 руб.
Годен до: 04.2020
Производитель: Хлеборост

шт.    



Закваска солодовая для приготовления хлеба - Хлеборост (пакет 35гр) Артикул: 1235

Закваска «Хлеборост» с солодом ржаным для приготовления хлеба

Солод улучшает текстуру хлеба, его мякиш, придает особый аромат, насыщенный цвет. Хлебная корочка делается особенно красивой.

Использование солода в домашнем хлебопечении – дело нехитрое. Однако следует помнить, что разные виды муки по-разному реагируют на добавление солода. Например, мука, сделанная из твердых сортов пшеницы, любит большое количество солода. Если хлебобулочное изделие готовится из обойной муки, то солод значительно улучшает вкус. При использовании солода и пшеничной муки второго сорта тесто получается более эластичным, вкус более насыщенным.

Хитрость: Известно, что из-за низкого содержания клейковины ржаные виды хлеба получаются низкими. Если хозяйке хочется сохранить вкус ржаного хлеба и получить пышное и объемное изделие, то добавляется пшеничная мука и солод. Пшенично-ржаной хлеб с добавлением солода будет иметь вкус ржаного и останется пышным.

Оживляем сухую закваску. Опара.

Высыпать закваску в стеклянную ёмкость объемом не менее 1л

Добавить 100 мл теплой воды (38°С)
Перемешав, растворить сухую закваску, оставить на 1ч
Добавить 100 г муки и 40 мл воды, оставить на 16 ч при температуре 25-35°С под пленкой

Примечание: В закваске должно образоваться много пузырьков, консистенция должна быть похожа на густую сметану.

Хлеб Ржаной «Медово-солодовый»

Замешиваем тесто.

Замешать на горячей «водяной бане» солод ржаной 10гр в 30гр меда (можно использовать квасное сусло)

перемешивая до состояния патоки, добавить 125мл воды и перемешать.

К получившейся смеси добавить 275 г. муки ржаной

Поставить тесто на расстойку в теплое место (35-40°С) на 2 ч.

Замешать тесто с солью (10 г).

Вы можете добавить изюм.

Выложить его в форму для расстойки.

Закрыть пленкой и поставить в теплое место (35-40°С).

Через 2 часа можно испечь хлеб.

Примечание : посыпав тесто кориандром и тмином перед выпеканием у Вас получится «Бородинский хлеб»

Отпекаем хлебушек.

Выпекание при 200°С - 50 мин. с паром.
Остудить хлеб перед употреблением.
Рецепт рассчитан на 500 г хлебушка

Состав: мука ржаная цельнозерновая, солод ржаной, дикие дрожжи. Возможно незначительное количство муки пшеничной, хмеля.

 

Основное назначение закваски - улучшение вкусовых и органолептических свойств при выпечке хлеба.

Если тесто не поднимается, то причиной этого могут быть: некачественная мука, вода, сквозняки, температура и влажность в помещении.

Что делать?

Попробуйте сменить воду (если брали некипяченую, то вскипятите), добавьте другой вид муки немного (смешайте пшеничную и ржаную, или наоборот), или смените вовсе (возможно она уже не свежая). Попробуйте использовать отвар хмеля или настой Иван-чая вместо воды. Любую муку просейте не один, а два-три раза. Замес теста должен быть активным и тщательным. Если тесто замешивалось в тестомесе, всё-равно домешивайте руками. Поддерживайте на кухне тепло, избегайте сквозняков. Если после всех методов вас не удовлетворит результат, используйте данную закваску как вкусовую добавку, и пеките хлеб классическим методом.

Допускается перезаквашивание хлеба на оставшейся закваске, но следует учесть, что с каждым разом немного меняется микрофлора. Бесконечно заквашивать нельзя.

Тэги: закваска для ржаного хлеба закваска для хлеба закваска солодовая для приготовления хлеба закваска солодовая для приготовления хлеба хлеборост закваска хлеборост солодовая закваска сухая хлебная закваска хлебная закваска

Товар был добавлен в наш каталог Среда, 30 Декабря 2015

Быстрый заказ товара!



 
 *

С Вами свяжется наш менеджер, и согласует возможный и наиболее удобный способ доставки.
*-поле для обязательного заполнения



нажимая на кнопку «Заказать» вы соглашаетесь с правилами обработки данных

С данным товаром также покупают:


Отзывы:

Автор: Посетитель 28.03.2016

Оценка: 5 из 5 звёзд!

Знаете, когда я попробовала квас на этой закваске. я не поверила, вкус такой же как готовила моя бабушка когда я была еще ребенком. Пью и вспоминаю те солнечные деньки. Потрясающе. Спасибо вам!

Разделы
Мы ВКонтакте
Новости

22.05.2019

Новости от 22.05.2019

В нашем магазине новое ...

14.05.2019

График работы пункта выдачи в СПб 18 мая

Здравствуйте уважаемые покупатели! Хотим проинформировать Вас о работе пункта выдачи в Санкт-Петербурге. 18 мая (суббота) пункт выдачи работать ...