Культура специально отобрана для производства сыров Горгонзола. Культура так же может использоваться при производстве голубых сыров для придания сбалансированного мягкого вкуса.
На какой объём молока | 5000 литров и более |
Виды культур плесеней для сыроделия | Penicillium Roqueforti |
Страна производства | Дания |
Характеристики
3480 руб.
/шт Для сыров Камамбер, Бри, Валансе, Сен Мор.
В сочетании с Penicillium Roqueforti - для Cambozola, Montbriac или Синий Бри.
На какой объём молока | 50-99 литров |
Виды культур плесеней для сыроделия | Penicillium Candidum |
Страна производства | Италия |
Характеристики
624 руб.
/шт
Подписаться
Придает мягкий грибной вкус. Применяется в сортах с белой пушистой плесенью - Камамбер, Бри, Валансе, Сен Мор и др. Способна расти с Penicillium Roqueforti, что делает ее идеальной для сыров со смешанной плесенью - Cambozola, Montbriac или Синий Бри.
На какой объём молока | 50-99 литров |
Виды культур плесеней для сыроделия | Penicillium Candidum |
Страна производства | Италия |
Характеристики
624 руб.
/шт Культура используется в производстве таких сыров, как Рокфор, Стилтон и других голубых сыров. Обладает мягким и ароматным вкусом.
На какой объём молока | 5000 литров и более |
Виды культур плесеней для сыроделия | Penicillium Roqueforti |
Страна производства | Дания |
Характеристики
3783 руб.
/шт
Подписаться
Плесень Penicillium candidum участвует в процессе созревания сыров, формирует характерный вкус и текстуру сыру, защищает от посторонней микрофлоры. Используется в мягких сырах, сырах с белой плесенью (Камамбер, Бри).
Способствует развитию мягкого молочного вкуса.
На какой объём молока | 2000-4999 литров |
Виды культур плесеней для сыроделия | Penicillium Candidum |
Страна производства | Дания |
Характеристики
1970 руб.
/шт Плесень Penicillium candidum участвует в процессе созревания сыров, формирует характерный вкус и текстуру сыру, защищает от посторонней микрофлоры. Используется в мягких сырах, сырах с белой плесенью (Камамбер, Бри). Придаёт продукту ярко выраженный сырный грибной аромат.
На какой объём молока | 2000-4999 литров |
Виды культур плесеней для сыроделия | Penicillium Candidum |
Страна производства | Дания |
Характеристики
1816 руб.
/шт Лиофилизированная культура Penicillium Roqueforti для прямого внесения. Способна расти с Penicillium candidum в сырах со смешанной плесенью. Встречается в сыре Рокфор, Горгондзола, Дор Блю, Стилтон и других сырах с голубой плесенью.
На какой объём молока | 5000 литров и более |
Виды культур плесеней для сыроделия | Penicillium Roqueforti |
Страна производства | Италия |
Характеристики
11092 руб.
/шт
Подписаться
Культуру можно использовать в производстве традиционных французских сыров, включая сыры с белыми плесневыми поверхностями (типа камамбер), мягкими и смешанными поверхностями, мягких и полутвердых сыров, а также сыров с голубой плесенью. Продукт получается с мягким вкусом и ароматом и пластичной консистенцией.
На какой объём молока | 5000 литров и более |
Виды культур плесеней для сыроделия | Geotrichum Candidum |
Страна производства | Дания |
Характеристики
2520 руб.
/шт
Подписаться
Красная плесень для сыров с "мытой коркой". Применяется при изготовлении Либургер, Брик, Реблошон, Фонтино и др.
На какой объём молока | 50-99 литров |
Виды культур плесеней для сыроделия | Для сыров с мытой коркой |
Страна производства | Италия |
Характеристики
520 руб.
/шт Чистая культура Penicillium Candidum (традиционный штамм) выращенная в лабораторных условиях. Применяется в сортах с белой пушистой плесенью - Камамбер, Бри, Валансе, Сен Мор и др.
На какой объём молока | 500-1999 литров |
Виды культур плесеней для сыроделия | Penicillium Candidum |
Страна производства | Франция |
Характеристики
3725 руб.
/шт
Подписаться
Культура Penicillium roqueforti используется при изготовлении сыров с голубой плесенью (типа Рокфор, Стилтон и др.).
Продукт получается со сливочной текстурой и характерным (для таких сыров) средним ароматом.
На какой объём молока | 5000 литров и более |
Виды культур плесеней для сыроделия | Penicillium Roqueforti |
Страна производства | Дания |
Характеристики
3500 руб.
/шт Голубая плесень для сыров с плесенью, имеет среднюю скорость роста, цвет растущей плесени серо-зеленый, вкус сыра мягкий, аромат очень пикантный, хорошо растет на корочке, идеальна для твердых голубых сыров.
На какой объём молока | 5000 литров и более |
Виды культур плесеней для сыроделия | Penicillium Roqueforti |
Страна производства | Франция |
Характеристики
3615 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Культура Penicillium Candidum для прямого внесения, а так же для обработки поверхности. Применяется в сортах с белой пушистой плесенью - Камамбер, Бри, Валансе, Сен Мор и др.
На какой объём молока | 100-499 литров |
Виды культур плесеней для сыроделия | Penicillium Candidum |
Страна производства | Италия |
Характеристики
763 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Бактериальная закваска прямого внесения. Применяется при производстве сыров с мытой коркой, таких как Реблошон, Брик, Фонтино. Придаёт цвет и усиливает аромат.
Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Ароматообразующие |
На какой объём молока | 500-1999 литров |
Виды культур плесеней для сыроделия | Для сыров с мытой коркой |
Страна производства | Италия |
Характеристики
2119 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Чистая культура Geotrichum Candidum (традиционный штамм) выращенная в лабораторных условиях.
На какой объём молока | 50-99 литров |
Виды культур плесеней для сыроделия | Geotrichum Candidum |
Страна производства | Италия |
Характеристики
520 руб.
/шт Солеустойчивый штамм Brevibacterium linens для поверхности прессованных и мягких сыров с мытой коркой (слизневых сыров). Усиливает аромат и ускоряет созревание сыра. Отдельное применение культуры CLO не даёт красно-оранжевой слизи на поверхности сыра,из-за своей чувствительности к изменению pH, поэтому его следует комбинировать с другими слизеобразующими бактериями. Также рекомендуется использовать комбинацию культур для созревания поверхности.
Виды заквасок для сыроделия ?Особенности заквасок имеющие значения для выбора в приготовлении сыра | Ароматообразующие |
На какой объём молока | 10-49 литров, 50-99 литров |
Виды культур плесеней для сыроделия | Для сыров с мытой коркой |
Страна производства | Италия |
Характеристики
100 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Для сыров Камамбер, Бри, Валансе, Сен Мор
В сочетании с Penicillium Roqueforti - для Cambozola, Montbriac или Синий Бри.
На какой объём молока | 50-99 литров |
Виды культур плесеней для сыроделия | Penicillium Candidum |
Страна производства | Италия |
Характеристики
520 руб.
/шт Используется в изготовлении французских сыров с белой плесенью, в основном из козьего молока: Камамбер, Бри, Валансе, Сен Мор и др. Растет медленно и развивает хорошую текстуру со средне-выраженным вкусом.
На какой объём молока | 50-99 литров |
Виды культур плесеней для сыроделия | Geotrichum Candidum |
Страна производства | Франция |
Характеристики
165 руб.
/шт Культура специально отобрана для производства сыров Горгонзола. Культура так же может использоваться при производстве голубых сыров. Придаёт сырам сбалансированный мягкий вкус.
На какой объём молока | 100-499 литров |
Виды культур плесеней для сыроделия | Penicillium Roqueforti |
Страна производства | Дания |
Характеристики
100 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Чистая лиофилизированная культура Geotrichum Candidum для прямого внесения, применяется при производстве сыров с плесенью. Обеспечивает равномерную и контролируемую обработку поверхности при производстве сыров с белой плесенью: слизевые и сыры с промытой корочкой. Способствует развитию характерного сливочного аромата. Рост плесени создаёт нейтральную кислотность на поверхности сыра и способствует росту слизевых бактерий. Используется при приготовлении таких сыров как Камамбер, Бри, Реблошон там где нужна более сухая корочка и других слизевых сыров.
На какой объём молока | 500-1999 литров |
Виды культур плесеней для сыроделия | Geotrichum Candidum |
Страна производства | Италия |
Характеристики
2130 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Культуры плесеней для сыроделия применяются в производстве многих сыров. Благодаря особым характеристикам, они позволяют индивидуализировать сыры с учетом эстетики и интенсивности протеолиза и липолиза, а, следовательно, аромата и вкуса. Некоторые типы плесеней и составы также обладают биологически антагонистической активностью против развития вредных микроорганизмов.
В интернет-магазине «Здоровеево» всегда в продаже есть разнообразные культуры плесеней для сыроделия (белые, голубые, красные). Звоните по телефону: 8-800-302-72-65, звонок для жителей России бесплатный. Доставка транспортными компаниями и почтой России.
В интернет-магазине «Здоровеево» всегда в продаже есть разнообразные культуры плесеней для сыроделия (белые, голубые, красные). Звоните по телефону: 8-800-302-72-65, звонок для жителей России бесплатный. Доставка транспортными компаниями и почтой России.