Текущий раздел

Как рассчитать необходимое количество закваски на небольшой объём молока?


Как рассчитать необходимое количество закваски на небольшой объём молока?

Например Вы купили закваску CHOOZIT ™ Eyes 2 LYO 2 D и хотите добавить ее, скажем на 15 литров молока.

В наименовании товара указано количество закваски в пакете: 2 D. Что это за величина? Не граммы, не чайные ложки! Как отмерить нужное количество?

Давайте разберемся.

Причем у разных производителей количество закваски в пакете или флаконе указано по разному: это могут быть аббревиатуры D, DCU, UC, DOSES, EA, U, ЕА и другие.
В целом эти единицы измерения означают количество препарата в эквивалентных условных единицах, которые у КАЖДОГО производителя свои.

Нормы расхода и дозировку препаратов также указывают в тех же условных единицах.

Масса нетто содержимого пакетов или флаконов разных партий одного и того же препарата в одинаковой по количеству условных единиц может значительно отличаться!
Это связано с тем, что в каждой партии препарата содержание активных бактерий, грибов, дрожжей и других микроорганизмов в 1 грамме вещества ВСЕГДА отличается.
Перед фасовкой на предприятии-изготовителе определяется исходная активность препарата и фасовка проводится в соответствии с установленными нормами. Активность препарата сравнивается с определенным технологией стандартным образцом или стандартным значением активности, который у КАЖДОГО производителя свои.

Зачем приходится делить содержимое пакета или флакона?

Производители указывают способ применения заквасочных культур, культур плесени, дрожжей и других аналогичных препаратов обычно как разовое внесение всего содержимого пакета или флакона на заданный объём сырья. Если по каким либо причинам используется не весь препарат - остаток рекомендуется утилизировать.

С другой стороны при обучении сыроделию и при пробных партиях (не для реализации), в домашнем сыроделии, иногда требуется навеска препарата расчитанная на меньшее количество сырья.

Для расчета нужного количества препарата нужно:

1) Определить массу нетто содержимого пакета или флакона с препаратом
2) Рассчитать массу 1 условной единицы препарата
3) Пересчитать дозировку препарата из условных единиц в граммы
4) Рассчитать дозу препарата на нужный объём сырья


Вернемся к нашему примеру:

Вы купили закваску CHOOZIT ™ Eyes 2 LYO 2 D и хотите добавить ее, скажем, на 15 литров молока

1) На пакете указан вес нетто 7 грамм. Чаще всего вес не указывается и для определения веса потребуются весы с шагом шкалы 0,01 грамма (ювелирные весы арт.1201)

2) 2 D это 7 грамм, следовательно 1 D - это 3,5 гр.

3) Дозировка (указана в описании товара на сайте применительно к конкретному виду продукции) 0.02-0.1 D на 100 л. Умножаем 3,5 г х 0,02 и 3,5 х 0,1 получается дозировка в ГРАММАХ 0,07...0,35 г на 100 л молока

4) Доза препарата на 15 литров расчитывается умножением дозировки на 100 л на коэффициент 0,15 (у нас не 100 литров молока а 15 литров - 15% от этого количества или, по другому выражаясь - коэффициент 0,15): 0,07 х 0,15 и 0,35 х 0,15 равно приблизительно 0,01 и 0,05 грамма

Ответ: доза препарата составит от 0,01 до 0,05 грамма на 15 литров молока.

 

Сокращенный пример расчета: Закваска термофильная для сыра Lyofast ST 062 10UC, дозировка -Твёрдый сыр: 0.5-1.0 UC/100 литров молока . Допустим масса закваски нетто 15г, чтобы узнать сколько в одной дозе 15:10=1.5г (15-масса закваски, 10-колличество единиц измерения(UC) в пакете, 1.5г-вес одной единицы UC). Нам на 100 л надо 0.5-1.0 UC, следовательно это 0.75-1.5г

Каждый пакет рассчитан на единовременное использование.
Для мелкой дозировки заквасок на небольшие объёмы молока наши клиенты приобретают у нас мерные ложки (арт.1851) или весы (арт.1201)

Просмотров: 342

Дата: Среда, 24 Октября 2018

Разделы
Мы ВКонтакте
Скидки

Закваска Симбилакт с лактулозой VIVO (4 пакетика по 1,5 гр)

Закваска Симбилакт с лактулозой VIVO (4 пакетика по 1,5 гр)

Розничная цена 341,00 руб.
Специальная цена товара 278,00 руб.

+доставка

Новости

07.11.2018

Новости от 07.11.2018

Здравствуйте уважаемые покупатели! Команда интернет-магазина ZDOROVEEVO.RU рада приветствовать Вас! Сегодня мы хотим поделиться отличными ...

30.10.2018

Работа пунктов выдачи в праздничные дни, ноябрь 2018

Здравствуйте уважаемые покупатели и подписчики. Команда интернет-магазина ZDOROVEEVO.RU рада приветствовать Вас! Хотим проинформировать Вас о ...

Рекомендации