Здравствуйте! У липазы есть срок годности. По истечении этого срока производитель не гарантирует сохранения активности не ниже заявленной, но, естественно, активность не падает сразу же после истечения срока годности. Речь может идти о падении на несколько процентов (или десятка процентов) за полгода. Что выливается в увеличении срока экспозиции. Если говорить микробиологической порче (о чем чаще идет речь у пищевых продуктов – молока например) то тут имеет значение не срок годности, а герметичность упаковки и режим хранения.