Культуры используются при изготовлении мягких сыров с белой плесенью, сыров с мытой коркой, а также сыров из непастеризованного молока. Дрожжи для сыра LAF-5 предотвращают рост посторонней микрофлоры, устраняют горечь во вкусе, придают сырам фруктовый аромат.
Виды заквасок для сыроделия | Защитные, Ароматообразующие, Дрожжевые |
На какой объём молока | 5000 литров и более |
Страна производства | Дания |
Характеристики
2450 руб.
/шт Дрожжевая культура может использоваться в сырах с молочнокислым сгустком, мягких сырах с обмытой коркой и континентальных сырах с натуральным созреванием.
Виды заквасок для сыроделия | Защитные, Дрожжевые |
На какой объём молока | 2000-4999 литров, 5000 литров и более |
Страна производства | Дания |
Характеристики
2500 руб.
/шт Подходит для изготовления сыров типа Pasta Filata ( Моцарелла, Сулугуни) , а так же мягких сыров с плесенью типа Горгонзолла или Талледжио.
Виды заквасок для сыроделия | Термофильные |
На какой объём молока | 500-1999 литров |
Страна производства | Дания |
Характеристики
975 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Культура MIC SALSA-1 для созревания сыров. Используется при производстве всех видов сыров с мытой коркой и сыров со смешанной коркой. Культура уменьшает время созревания сыра и делает текстуру сыра более мягкой. Придает сыру традиционный сернистый привкус фермерского молока.
На какой объём молока | 2000-4999 литров, 5000 литров и более |
Страна производства | Дания |
Характеристики
1915 руб.
/шт Защитная стартовая культура для ферментированных колбас
Страна производства | Дания |
Характеристики
1605 руб.
/шт Культура Penicillium roqueforti используется при изготовлении сыров с голубой плесенью (типа Рокфор, Стилтон и др.).
Продукт получается со сливочной текстурой и характерным (для таких сыров) средним ароматом.
На какой объём молока | 5000 литров и более |
Виды культур плесеней для сыроделия | Penicillium Roqueforti |
Страна производства | Дания |
Характеристики
3500 руб.
/шт Используется при производстве ферментированных колбас с традиционным временем производства. Обеспечивает умеренное кислотообразование, стабильный цвет и устойчивый интенсивный аромат.
Страна производства | Дания |
Характеристики
1509 руб.
/шт
Подписаться
Стартовая культура используется при производстве ферментированных колбас с ускоренным производственным циклом. Обеспечивает характерное вкусо- и цветообразование.
Страна производства | Дания |
Характеристики
1241 руб.
/шт
Подписаться
Культуры применяются при изготовлении мягких сыров с белой плесенью, а также сыров с мытой коркой. Рекомендуется применять при изготовлении сыров из сырого (непастеризованного) молока. Придают сыру слегка дрожжевой фруктовый аромат, устраняют горечь во вкусе, предотвращают развитие посторонней микрофлоры
Виды заквасок для сыроделия | Дрожжевые |
На какой объём молока | 5000 литров и более |
Страна производства | Дания |
Характеристики
2428 руб.
/шт Культуры дрожжей применяются при изготовлении мягких сыров, сыров с белой плесенью, сыров с мытой коркой. Дрожжи LAF-3 устраняют горечь во вкусе, придают сыру мягкий сливочный аромат.
Виды заквасок для сыроделия | Защитные, Дрожжевые |
На какой объём молока | 5000 литров и более |
Страна производства | Дания |
Характеристики
2110 руб.
/шт
Подписаться
Используется для производства всех видов ферментированных мясных продуктов, деликатесов цельномышечных, снеков, чипсов, в т.ч. с высоким уровнем pH исходного сырья. Также используется для предпосола мясного сырья, фаршей; обработки полутуш и отрубов; для борьбы с патогенной микрофлорой, подавляет развитие Listeria monocytogenes
Страна производства | Дания |
Характеристики
1833 руб.
/шт
Подписаться
Плесень Penicillium candidum участвует в процессе созревания сыров, формирует характерный вкус и текстуру сыру, защищает от посторонней микрофлоры. Используется в мягких сырах, сырах с белой плесенью (Камамбер, Бри). Придаёт продукту ярко выраженный сырный грибной аромат.
На какой объём молока | 2000-4999 литров |
Виды культур плесеней для сыроделия | Penicillium Candidum |
Страна производства | Дания |
Характеристики
1816 руб.
/шт Культуры дрожжей применяются при приготовлении мягких сыров с белой плесенью, сыров с мытой коркой. Придают сыру сильный фруктовый аромат, устраняют горечь во вкусе. Для продуктов кефирного типа дрожжи используются в сочетании с термофильными и мезофильными молочнокислыми микроорганизмами и могут применяться для питьевых, резервуарных и термостатных кисломолочных продуктов.
Виды заквасок для сыроделия | Защитные, Ароматообразующие, Дрожжевые |
На какой объём молока | 5000 литров и более |
Страна производства | Дания |
Характеристики
2680 руб.
/шт Культура используется в производстве таких сыров, как Рокфор, Стилтон и других голубых сыров. Обладает мягким и ароматным вкусом.
На какой объём молока | 5000 литров и более |
Виды культур плесеней для сыроделия | Penicillium Roqueforti |
Страна производства | Дания |
Характеристики
3783 руб.
/шт
Подписаться
Культура специально отобрана для производства сыров Горгонзола. Культура так же может использоваться при производстве голубых сыров для придания сбалансированного мягкого вкуса.
На какой объём молока | 5000 литров и более |
Виды культур плесеней для сыроделия | Penicillium Roqueforti |
Страна производства | Дания |
Характеристики
3480 руб.
/шт Термофильная закваска без газообразования, характеризуется мягким медленным кислото-образованием. Применяется для производства твердых итальянских сыров, сыра Грюйер, Паста Филата, Камамбер и Бри.
Виды заквасок для сыроделия | Термофильные |
На какой объём молока | 100-499 литров |
Страна производства | Дания |
Характеристики
439 руб.
/шт
Подписаться
Мезофильная закваска для производства сыра Чеддер, свежих рассольных сыров типа Брынза и Фета. В состав закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis subsp. cremoris и Lactococcus lactis subsp. lactis
Виды заквасок для сыроделия | Мезофильные |
На какой объём молока | 100-499 литров |
Страна производства | Дания |
Характеристики
439 руб.
/шт
Подписаться
Данная закваска используется для производства йогурта с густой консистенцией и мягким вкусом. Культура хорошо подходит для производства резервуарных питьевых йогуртов.
Виды заквасок для сыроделия | Термофильные |
На какой объём молока | 10-49 литров, 50-99 литров |
Страна производства | Дания |
Характеристики
240 руб.
/шт
Подписаться
Для производства зернёного творога, для сыров с закрытой текстурой: Чеддер, Фета и др.
Виды заквасок для сыроделия | Мезофильные |
На какой объём молока | 500-1999 литров |
Страна производства | Дания |
Характеристики
1342 руб.
/шт
В корзину
Купить в 1 клик
Мезо-термофильная закваска без газообразования. Идеально подходит для твердых сыров и сыров без глазков с ярким насыщенным вкусом таких как Раклет, Чеддер, сыры из козьего и овечьего молока, Монтазио.
Виды заквасок для сыроделия | Смешанные (мезо-термофильные) |
На какой объём молока | 100-499 литров |
Страна производства | Дания |
Характеристики
439 руб.
/шт
Подписаться