Текущий раздел
Каталог » Товары для сыроделия » Молокосвёртывающие ферменты » Сычужный фермент СП-70 "Традиция" 500 гр.

Сычужный фермент СП-70 "Традиция" 500 гр. Артикул: 537

Сычужный фермент СП-70 "Традиция" 500 гр.Увеличить

Цена: 2.505,00 руб.


Скидка в мобильном приложении: 10%
На складе: 2 шт.
Оптовая цена: 2171,00 руб.
Юридическим лицам не продается.
Годен до: 05.2020
Производитель: Завод Эндокринных Ферментов (Россия)

5,01 руб. за 1 грамм

шт.    



Сычужный фермент СП-70 "Традиция" 500 гр. Артикул: 537

Препарат «ТРАДИЦИЯ» рекомендуется к применению в производстве сыров любых марок без ограничений.

Расход на 100 литров молока: 2,3÷2,7 гр.

Перед внесением в молоко растворите требуемое количество фермента в нехлорированной питьевой воде

Способ применения:

Развести нужное количество препарата в кипячёной нехлорированной воде комнатной температуры, тщательно перемешать в течении нескольких минут, затем добавить  в  ёмкость с подготовленным молоком. 
 
Положительные свойства марки «ТРАДИЦИЯ» позволяют широко использовать её как в производстве больших твердых сыров с высокой температурой второго нагревания,  так и в сырах с низкой температурой второго нагревания. Данная марка позволяет успешно вырабатывать сыры с повышенным уровнем молочнокислого процесса (например, «Российский») и сыры, созревающие при участии микрофлоры сырной слизи (например, «Латвийский» и  «Пикантный»).

Препарат обладает следующими отличительными особенностями:

  1. Изготавливается из телячьих сычугов высшего и 1-го сортов.
  2. Стандартизуется по соотношению ферментов химозин-пепсин.
  3. Основные показатели
Молокосвертывающая активность,не менее Доля молокосвертывающей активности от общей молокосвертывающей активности,% Норма расхода,г/ 100 л молочной смеси
усл.ед./г IMCU/g Химозина Пепсина говяжьего Пепсина куриного  
100 000 800 70÷80 20÷30 - 2,3÷2,7
 По специальному заказу потребителя
150 000 1 200 По заказу, от 60 до 80 По заказу, от 20 до 40 1,8÷2,2
200 000 1 600 1,3÷1,7
250 000 2 000 1,0÷1,3
300 000 2 400 0,6÷0,1
  1. Проходит три стадии очистки от нерастворимых примесей и жира.
  2. Количество нерастворимых примесей в готовой форме не более 2,0% по массе.
  3. Микробиологические показатели

КМАФАнМ, КОЕ/г,

не более

Масса продукта (г), в которой не допускаются

БГКП

(колиформы)

E. coli

Сульфитредуцирующие клостридии

Патогенные, в том числе сальмонеллы

1·104

0,1

25,0

0,01

25,0

  1. Препарат обеспечивают высокий выход сыра.

 

Марки ферментных препаратов,
рекомендуемые к применению с целью получения максимального выхода сыра,
в зависимости от сезонных свойств молока.

Зима Весна

Лето нормальное

Лето дождливое Лето холодное Лето сухое Осень Марка препарата
*** * ** ** *** *** *** Экстра
*** * ** ** *** *** *** Традиция
** ** ** ** ** ** ** Нормаль
** *** ** ** ** ** ** Люкс
** *** *** *** ** ** ** Универсал
* *** *** *** ** ** ** Энзи Микс

*** — марки ферментов, обеспечивающие максимальный выход и высокое качество сыра

**  - марки ферментов, обеспечивающие, оптимальное соотношение между выходом сыра,  его качеством и затратами на ферментный препарат

*     — необходимо прилагать технологические усилия для минимизации потерь белка.

Сычужный фермент СП-70 "Традиция" 500 гр. 

Тэги: закваска для сыра закваска для сыра из желудка закваска для сыра из козьего молока молокосвертывающие препараты молокосвёртывающий молокосвертывающий препарат животного происхождения молокосвертывающий фермент молокосвертывающий фермент в твороге молокосвертывающий фермент животного происхождения молокосвертывающий ферментный препарат молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения натуральный телячий пепсин пепсин говяжий пепсин химозин реннет фермент сухой сычужный фермент сычуг для сыра сычуг для творога сычужный фермент сычужный фермент химозин фермент 70 химозина 30 пепсина фермент для сыра фермент традиция фермент химозин химозин химозин творога химозин телячий

Товар был добавлен в наш каталог Вторник, 20 Мая 2014

Быстрый заказ товара!



 
 *

С Вами свяжется наш менеджер, и согласует возможный и наиболее удобный способ доставки.
*-поле для обязательного заполнения



нажимая на кнопку «Заказать» вы соглашаетесь с правилами обработки данных

С данным товаром также покупают:


Отзывы:

Автор: Ольга Павлова 12.06.2015

Оценка: 5 из 5 звёзд!

Этот замечательную сычужный фермент, покупаю у вас регулярно. Сыр получается очень вкусным! Порекомендовал Вас знакомым сыроделам!

Разделы
Мы ВКонтакте
Новости

10.06.2019

График работы пунктов выдачи на День России 2019

График работы пунктов выдачи на День России 2019: Москва: 11 июня - 11:00-20:00 12 июня - выходной Санкт-Петербург: 11 июня - 11:00-20:00 12 ...

05.06.2019

График работы пункта выдачи в Москве

Здравствуйте уважаемые покупатели! Хотим проинформировать Вас о работе пункта выдачи в Москве. 6 июня пункт выдачи работать не ...