Текущий раздел
Каталог » Товары для производства колбасок » Наборы для приготовления колбас » Набор для приготовления колбасы Чоризо в домашних условиях, на 3 кг

Набор для приготовления колбасы Чоризо в домашних условиях, на 3 кг Артикул: 4057

Набор для приготовления колбасы Чоризо в домашних условиях, на 3 кгУвеличить

Цена: 540,00 руб.


Скидка в мобильном приложении: 10%
На складе: 9 шт.
Оптовая цена: 480,00 руб.
Юридическим лицам не продается.
Годен до: 12.2019

шт.    



Набор для приготовления колбасы Чоризо в домашних условиях, на 3 кг Артикул: 4057

Набор для приготовления колбасы Чоризо в домашних условиях.

Состав набора:
Насадка на мясорубку арт.3425
Шпагат х/б
Соль нитритная
Смесь специй Чоризо арт.2451
Плесень для сыровяленых колбас Бактоферм 4 CL/AF арт.3822
Оболочки: черева свиная калибр 36-38 (фаршеемкость: 570-620 г/м)
Инструкция

Хранить в сухом месте.

Упаковано: ООО Современные технологии

 

Колбаса пикантная Чоризо

Пикантная свиная колбаса Чоризо родом из Испании и Португалии, также популярна в странах Латинской Америки. В латиноамериканских странах вместо паприки часто используют острый перец чили. Мясо для фарша обычно рубят крупными кусками, однако в некоторых регионах его мелко перемалывают. Её едят как обычную колбасу на бутербродах , также жарят (включая барбекю) или добавляют в похлёбки (например, в косидо и калду верде) или рагу.

Характеристика готового продукта:

Основной пряностью, является паприка, которая придаёт колбасе типичный вкус и красноватый цвет. Чаще всего чоризо поступает в продажу в сыровяленом или сырокопчёном виде.

Для приготовления колбасы вам потребуется:

Мясорубка
Ёмкость для перемешивания фарша
Насадка на мясорубку арт.3425
Шпагат х/б
Свинина нежирная - 2550 г
Свиное сало - 450 г
Нитритная соль - 60 г
Смесь специи Чоризо арт.2451
Плесень для сыровяленых колбас Бактоферм 4 CL/AF арт.3822
Оболочки: черева свиная калибр 36-38 (фаршеёмкость оболочки: 570-620 г/м)

Рецепт приготовления колбасок Чоризо

Мясо промыть, обсушить. Сало вымочить в прохладной воде около двух часов, затем нарезать и убрать на 30 минут в холодильник. Свинину и сало измельчить ножом. Всё перемешать, добавить нитритную соль и смесь специи Чоризо арт.2451, входящие в набор. Ещё раз тщательно перемешать фарш. Поставить фарш в холодильник на 24-36 часов. Готовить колбаски можно в натуральной оболочке или искусственной. Большой ассортимент натуральных оболочек вы найдёте на нашем сайте здоровеево. рф. Подготовка натуральной оболочки обычно сводится к замачиванию и промыванию. Свежие, засоленные оболочки промывают под напором воды от соли и чтобы разъединить слипшиеся участки. Замачивают на два часа в воде для увеличения объема черевы (для удаления специфического запаха череву можно замочить в воде с добавлением нескольких капель уксуса). Далее оболочки подсушивают, но так, чтобы они остались гибкими и эластичными.

Установите на мясорубку насадку для набивки фарша. Конец оболочки надежно обвяжите х/б шпагатом. Натяните оболочку как чулок на насадку. Переложите фарш в лоток мясорубки и включите прибор. Проталкивайте мясо, придерживайте оболочку, пока она не заполнится фаршем до нужного размера, завяжите колбаску или перекрутите, набивайте следующую.

Разведите пакетик с плесенью арт.3822 в двух стаканах холодной кипяченой воды. Обработайте готовые колбаски полученным раствором (путем окунания или опрыскивания). Плесень, которая фактически является чистым пенициллином, выполняет в таких колбасах роль натурального консерванта. Она не только препятствует развитию бактерий, но и помогает сохранить выход продукта – колбаса не так быстро сушится. Плесень также придает продукту очень своеобразный вкус, который высоко оценивают гурманы, и в какой-то мере служит «украшением» колбасы.

Вывесить готовые колбасы в сухом, прохладном месте (на застекленной лоджии или в кладовке при температуре не выше 16⁰C, обернув в марлю или другой материал, можно обернуть бумагой) на 10-12 часов, на ночь убрать в холодильник. Повторять так около 5 дней. Следите, чтобы колбаса не осклизнялась и, чтобы на ней не образовывался плесневелый налёт (серый или чёрный).

Далее положить колбасу на нижнюю полку холодильника на дренажный коврик или на материал, чтобы был доступ воздуха, для дозревания, под гнёт, каждый день переворачивать.

Показателем готовности будет твердая, упругая консистенция колбас и потеря 30-40% от первоначального веса — обычно на это уходит еще 3-6 дней.

Есть более легкие способы приготовления колбасы Чоризо. В данном случае колбаски плесенью Бактоферм 4 CL/AF (арт.3822) не обрабатываются.

Вариант 1 варка: После набивки колбасок, поставьте в духовку поддон с водой, добавьте туда лавровый лист.

Разогрейте духовку до температуры 180⁰С. Готовьте колбаски на среднем уровне на решетке - 30 мин с одной стороны и 30 мин. с другой.

Вариант 2: обжарить колбаски на сковороде или гриле до готовности.

Но это будет уже совсем другая колбаса…

 

С нашими наборами Вы научитесь готовить колбасу в домашних условиях самостоятельно.

Набор для приготовления колбасы Чоризо в домашних условиях, на 3 кг  Набор для приготовления колбасы Чоризо в домашних условиях, на 3 кг  Набор для приготовления колбасы Чоризо в домашних условиях, на 3 кг  Набор для приготовления колбасы Чоризо в домашних условиях, на 3 кг 

Тэги: набор для домашних колбасок набор для колбасы чоризо набор для приготовления колбасы набор для приготовления колбасы чоризо набор для чоризо

Товар был добавлен в наш каталог Понедельник, 14 Января 2019

Быстрый заказ товара!



 
 *

С Вами свяжется наш менеджер, и согласует возможный и наиболее удобный способ доставки.
*-поле для обязательного заполнения



нажимая на кнопку «Заказать» вы соглашаетесь с правилами обработки данных

С данным товаром также покупают:


Отзывы:

Ваш отзыв может быть первым.

Разделы
Мы ВКонтакте
Новости

19.06.2019

Новости от 19.06.2019

В нашем магазине новое ...

10.06.2019

График работы пунктов выдачи на День России 2019

График работы пунктов выдачи на День России 2019: Москва: 11 июня - 11:00-20:00 12 июня - выходной Санкт-Петербург: 11 июня - 11:00-20:00 12 ...